باقالی پلو، غذایی مجلسی برای مهمانی و عروسی‌های شما
پلو جزء جدایی‌ناپذیر فرهنگ غذایی ایرانیان است که انواع و اقسام آن با طعم و مزه‌های متنوع در سراسر کشور طبخ می‌شود. پلو به برنجی گفته می‌شود که بعد از آبکشی یا حتی به صورت کته با گوشت، سبزیجات، حبوبات، خشکبار یا هر چه که دلتان بخواهد، ترکیب می‌شود. عدس پلو، زرشک پلو، لوبیا پلو، کلم پلو، مرصع پلو، سبزی پلو، آلبالو پلو، هویج پلو، رشته پلو، شیرین پلو، باقالی پلو و قاطی پلو از جمله معروف‌ترین پلوهای ایرانی هستند.
در این میان باقالی پلو مطمئنا با اختلاف بالا در صدر این لیست قرار دارد. باقالی پلو یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای سنتی ایرانی است که استایل باابهت و مجلسی‌اش آن را به انتخاب اول در مهمانی‌ها و عروسی‌ها تبدیل کرده است. مطمئنا رنگ سبز باقالی پلو هر کسی را به وجد آورده و به خوردن آن علاقه‌مند می‌کند. این پلوی دوست داشتنی هم با گوشت و هم با مرغ سرو می‌شود و هر کدام از آن‌ها طعم و مزه‌ی خاص خودشان را دارند. حالا که کم کم داریم به فصل بهار نزدیک می‌شویم و باقالی‌ها در این فصل تازه هستند، می‌توانید بسته به ذائقه‌ی خانوادتان یکی از دو نوع باقالی با گوشت یا مرغ را تهیه کنید و نوش جان نمایید.
باقالی پلو
طرز تهیه باقالی پلو با گوشت برای سه نفر
مواد لازم برای پلو
- برنج: سه پیمانه
- باقالی سبز: 1 و نیم پیمانه
- سیر: سه حبه
- زردچوبه: یک قاشق غذاخوری
- شوید تازه خرد شده: یک لیوان
- روغن: به اندازه
در اولین مرحله‌ی طبخ باقالی پلو ابتدا لازم است که باقالی را پخته و آبکش نمایید. سه حبه سیر را در ماهیتابه رنده کرده و با زردچوبه تفت دهید. سپس باقالی‌ها را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید و بعد از آن شوید تازه خرد شده یا خشک را به آن اضافه کنید تا دوباره تفت بخورد. برنج را مثل همیشه ساده بجوشانید و آبکش نمایید. برای ته دیگ باقالی پلو می‌توانید 1 کفگیر برنج را با یک عدد تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری ماست و 3 قاشق غذاخوری زعفران مخلوط کرده و ته چین کنید و بعد برنج ساده را روی آن بریزید. مخلوط باقالی را لابلای برنج آبکش شده بریزید و بگذارید دم بکشد. با این روش برنج بسیار خوش عطر، خوش طعم و خوش رنگ خواهد شد.
مواد لازم برای خورشت
- گوشت: 400 گرم
- هویج: دو عدد
- زعفرون دم کرده: 3 قاشق غذاخوری
- سیر: 2 حبه
- پیاز درشت: 1 عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
ابتدا ادویه‌های ذکر شده را به گوشت اضافه کرده و با دست خوب ورز دهید تا به خورد گوشت برود و سپس آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. در مرحله بعدی هویج‌ها را خرد کنید و در ظرفی جداگانه بپزید. در قابلمه‌ای که قرار است گوشت را بپزید، پیاز را خلالی خرد کرده و با کمی روغن یا کره تفت دهید و سپس گوشت را به پیاز اضافه کنید تا به همراه پیاز تفت بخورد. هر دو طرف گوشت را خوب تفت دهید ولی نگذارید زیاد سرخ یا خشک شود. بعد از آن 2 حبه سیر را به همان شکل درسته به گوشت اضافه کنید و سپس مقداری در قابلمه آب بریزید. درب قابلمه را بگذارید تا گوشت با حرارت ملایمی بپزد. فقط مقدار آب کم باشد و سعی کنید که گوشت با بخار آب پخته شود.
حتما باید شعله ملایم باشد و درب قابلمه کیپ شود. حدودا برای پخت گوشت دو الی سه ساعت زمان لازم است و در این فاصله گوشت را دو بار برگردانید تا دو طرف آن کاملا پخته شود. نیم ساعت آخر پخت گوشت، زعفران را به آن اضافه کنید. بسته به ذائقه‌ی خودتان می‌توانید از طعم‌دهنده‌های آبلیمو یا نارنج برای طعم‌دار کردن غذای‌تان استفاده کنید. زمانی که گوشت کاملا پخته شد، نگذارید تا کاملا آب گوشت کشیده شود و حدود یک پیاله آب گوشت را نگهدارید. گوشت را در ظرف موردنظرتان قرار دهید و کنار آن را با هویج تزئین کنید و در کنار خانواده نوش جان نمایید.
باقالی پلو
فوت‌و‌فن‌‌هایی برای خوشمزه شدن باقالی پلو
- برای تهیه باقالی پلو به ازای هر پیمانه برنج، یک و یک چهارم پیمانه باقالی لازم است.
- بهتون پیشنهاد می‌کنیم که برنج را از قبل چند ساعت خیس و سپس آبکش نمایید.
- سعی کنید از باقالی تازه که پوست سبزی دارند، در پخت این غذا استفاده کنید. هیچ وقت باقالی را به مدت طولانی فریز نکنید زیرا باعث تغییر رنگ و طعم آن خواهد شد.
- باقالی پلو با گوشت مرغ و ماهی نیز طبخ می‌شود. بهترین گوشت برای این غذا، گوشت گوسفندی گردن و ماهیچه است.
- نگذارید باقالی زیاد بجوشد چرا که بعد از دم کشیدن له خواهد شد. همینطور هنگام جوشیدن باقالی‌ها کفی آن را بردارید تا رنگ سبز باقالی تیره نشود.
- اگر از باقلای خشک استفاده می‌کنید، بهتر است از قبل آن را چند ساعتی خیس کنید.
باقالی پلو
باقالی‌پلو با گوشت آماده
تهیه محصولات آماده مواد غذایی از جمله روش‌هایی است که می‌تواند در هزینه و زمان شما صرفه جویی نماید. با اینکه امروزه شرکت‌های تولید‌کننده مواد غذایی زیادی در این حوزه فعالیت می‌کنند، اما شما باید بتوانید از بین آن‌ها برندی مورد اعتماد را پیدا کنید. کامچین با ارائه محصولاتی چون آبگوشت، کوفته و انواع خورشت‌ها با بهترین کیفیت می‌تواند بیشتر نیازهای غذایی شما را پاسخ دهد. باقالی‌پلو با گوشت یکی از این محصولات ارزشمند این شرکت است که شما می‌توانید آن را به صورت آنلاین نیز خریداری نمایید.
همانطور که دیدید ما در اینجا سعی کردیم همه‌ی آنچه که باید در مورد باقالی پلو با گوشت بدانید را به شما ارائه دهیم. معمولا در مناطق مختلف ایران ذائقه‌های مردم متنوع است و همین باعث می‌شود که این غذا به شکل‌های متنوعی طبخ شود. اگر شما نیز طبخ خاصی برای باقالی پلو دارید، می‌توانید آن‌ها را در بخش نظرات با ما در میان بگذارید.
