سالاد الویه با گوشت مرغ

سالاد الویه با گوشت مرغ

در مورد دروغ مصلحتی بارها و بارها شنیده ایم! اما در مورد دزدی مصلحتی! نیز چیزی شنیده اید؟!! داستان از این قرار بوده است که فردی به نام لوسیان اولیویه (Lucien Olivier) در سال ۱۸۶۰ میلادی در روسیه، رستورانی مجلل و گران قیت به نام هرمیتاژ تاسیس نمود که در آن سالاد بسیار خوشمزه، گران قیمت و شکیلی به نام الیویه سرو می کرد. دستور تهیه این سالاد فوق العاده کاملا سری بود به نحوی که سرآشپز لوسیان الیویه برای مخفی نگه داشتن لیست مواد اولیه و دستور آماده سازی آن، اتاقی جداگانه برای تهیه سالاد خود داشت که ورود برای عموم و حتی سایر سرآشپزان ممنوع بود. این سالاد به قدری خوشمزه و پر آوازه گشت که حتی تزار الکساندر دوم نیز آن را تست نمود. دستور پخت اصلی و دقیق سالاد الیویه هیچ گاه فاش نشد و پس از مرگ لوسیان الیویه در سال ۱۸۸۳ میلای برای همیشه خاموش گشت.

اما دزدی دستور توسط یکی از آشپزان هرمیتاژ به نام  ایوان ایوانف (Ivan Ivanov) که به صورت مخفیانه وارد اتاق تهیه سالاد شده و مواد اولیه آن را دیده بود باعث شد نوع دیگری از این سالاد، البته با کیفیتی پایین تر از آن ادامه پیدا کند. وی انگیزه خود از این کار را یک دزدی مصلحتی عنوان کرد چرا که عقیده داشت لوسیان هرگز دستور تهیه اصلی را فاش نمی کرد، که البته نکرد!

سالاد الویه که در اروپا بیشتر به نام سالاد روسی معروف است، یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه ترین سالادهای جهان است که می توان به دلیل کالری بالایش آن را یک غذای کامل خواند. مواد اولیه و طرز تهیه این سالاد از زمان اختراعش تغییرات بسیاری یافته و اغلب مواد فصلی و گران قیمت دستور پخت اصلی آن با مواد دم دستی و ارزان تر جایگزین شده است. برای مثال، دستور پخت اصلی شامل گوشت های خاصی چون گوشت قرقاول، خاویار و … بوده است. اما اینکه اغلب از گوشت های فراوری شده (کالباس) و گوشت مرغ برای تهیه سالاد الویه استفاده می گردد. موادی نظیر:

  • سیب زمینی
  • هویج
  • تخم مرغ
  • خیارشور
  • گوشت مرغ
  • نخود فرنگی
  • سس مایونز
  • و نمک و فلفل سیاه و …

از جمله مواد اصلی تشکیل دهنده سالاد الویه با گوشت مرغ (روسی) هستند. در مورد ارزش غذایی و خواص سالاد الویه با گوشت مرغ کامچین به عنوان پیش غذا یا غذایی کامل و لذیذ می توان گفت:

  • استفاده از سینه مرغ می تواند نه تنها در کاهش کالری و افزایش وزن کمک کننده باشد (به ویژه در صورت رعایت میزان سس مصرفی)، به دلیل جذب نیاسین بالا می تواند از آلزایمر جلوگیری نماید. از این رو، خوردن متداول سالاد الویه برای سالمندان در خطر بیماری آلزایمر یک عادت غذایی مناسب به شمار می آید.
  • سیب زمینی به عنوان یکی از مهم ترین و محبوب ترین غلات می تواند منبع انرژی مناسبی برای افراد باشد. به ویژه برای کودکانی که سالاد الویه را با تمایل می خورند، می تواند غذایی مناسب برای رشد باشد.
  • هویج، سرشار از بتاکاروتن است که پیش ساز ویتامین A است. به علاوه، هویج حاوی مقدار قابل ملاحظه ای پتاسیم است که همراهی اش با سیار سبزی ها می تواند در کنترل فشار خون موثر باشد.

درباره نویسنده

ramstar

بدون دیدگاه

گذاشتن دیدگاه

l>