آبگوشت

آبگوشت

در مورد آبگوشت نامه چیزی شنیده اید؟! شاید خنده دار باشد اما در سال های نه چندان دور در دوره قاجاریه کتابی توسط نادرمیرزا از تبار شاهان قاجار، تحت عنوان جامع الصنایع نگارش شده است که بخش مفصلی از آن در باب آبگوشت است!

آبگوشت، جان جانان بسیاری از مردمان و به خصوص مردان ایران زمین است که با نام های دیزی، شوربا یا پیتی نیز شناخته می شود. غذایی آبکی و روان که در دو مرحله سرو می شود. مرحله اول آن که با خورد کردن نان در داخل آب آبگوشت صورت می گیرد و مرحله دوم نیز مربوط می شود به محتویات آبگوشت.

آبگوشت ها در شهرها و فرهنگ های مختلف دارای انواع مختلفی هستند. هم چنین، مواد اولیه به کار رفته در پخت آن و ظرفی که غذا در آن پخته می شود نیز می تواند متفاوت باشد. دیزی سنگی که در ظروف سنگی پخته می شود یکی از محبوب ترین انواع دیزی هاست. موادی که عموماً برای پخت آبگوشت مورد استفاده قرار می گیرند شامل:

  • گوشت ماهیچه گوسفندی
  • دنبه (یا همان چربی گوسفندی)
  • نخود
  • لوبیا (ترجیحی)
  • پیاز
  • گوجه فرنگی
  • سیب زمینی
  • رب گوجه فرنگی
  • و نمک، فلفل و زردچوبه

می شوند و برخی مواد دیگر نظیر لیمو عمانی، دارچین یا سیر نیز می توانند به صورت دلخواه بدان اضافه شوند. البته آبگوشت که یکی از روتین ترین غذاهای اجداد ماست و تاریخچه آن به زمان خیلی پیش باز می گردد، در ابتدا فاقد سیب زمینی و گوجه فرنگی بوده است. این دو قلم در زمان پیدایش دیزی هنوز برای ایرانیان شناخته شده نبودند.

در مورد مزایای آبگوشت هرچه بگوییم کم گفته ایم. این غذا می تواند یکی از کامل ترین غذاها برای رشد کودکان باشد، هرچند که در حال حاضر عدم توجه والدین به خوراک فرزندانشان، سبب فاصله گرفتن آن ها از غذاهای اصیل و پرسود ایرانی و کشش آن ها به سمت فست فودها شده است.

  • گوشت قرمز و پرچربی منبعی غنی از آهن با جذب بالاست.
  • نخود و لوبیا منبع پروتئین گیاهی هستند. فیبر و پروتئین بدن از طریق حبوبات تامین می گردد.
  • کربوهیدرات موجود در سیب زمینی به عنوان غله ای شیرین و نشاسته ای دلیل پرکالری بودن آن است. هم چنین بتاکاروتن پیشساز ویتامین A آن برای کودکان ضعیف بسیار مناسب است.
  • پیاز دشمن کلسترول است. به همین دلیل هم پیشنهاد می شود به همراه آبگوشت مصرف گردد.
  • در صورت استفاده از قلم کلسیم، فسفر و ویتامین D بالایی جذب بدن می شود.
  • زردچوبه یکی از بهترین تصفیه کنندگان خون است.

و مزایای بسیاری از این دست که سبب ارزش غذایی بالای آبگوشت شده است. البته مصرف بیش از حد آبگوشت نیز می تواند با لابردن کلسترول و فشارخون سلامتی را تهدید نماید.

گروه تولیدی کامچین، یکی از معتبرترین شرکت های ارائه دهنده غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است. آبگوشت کامچین با استفاده از تازه ترین و با کیفیت ترین مواد اولیه و به دست آشپزان خبره و باتجربه طبخ شده و از نظر ماندگاری و ارزش غذایی در رده بالایی قرار دارد. کنترل کیفیت، بهره مندی از مدرن ترین دستگاه های صنایع غذایی جهان، در نظر گرفتن ذائقه ایرانی و حفظ اصالت غذاها از شاخصه های محصولات کامچین است.

درباره نویسنده

ramstar

بدون دیدگاه

گذاشتن دیدگاه