پیاز سرخ شده

پیاز سرخ شده

غذاهای ایرانی از جمله خوش رنگ و لعاب ترین و خوشمزه های ترین غذاها هستند. در اغلب این غذاها از تعداد زیادی ماده اولیه استفاده شده که دلیل استفاده از هرکدام نیز می تواند به صورت مجزا توجیه گردد. اما برخی از مواد نیز هستند که می توان آن ها را پای ثابت اغلب غذاهای ایرانی دانست. برای مثال ادویه جاتی مثل زردچوبه، یا زعفران از جمله مواردی هستند که در بسیاری از رسپی های غذای سنتی و اصیل ایرانی به چشم می خورند. هم چنین، استفاده از سیب زمینی، پیاز، برنج و مواد غذایی ای از این دست نیز به وفور در اغلب دستورهای غذای ایرانی وجود دارند.

اما به ویژه در میهمانی ها و مراسمات، نباید از تزیین نیز غافل گشت. یکی از مواردی که هم در رسپی اصلی و هم در انواع مختلف تزیینات غذاهای ایرانی و سنتی بسیار کاربرد دارد پیاز سرخ شده است. در حقیقت می توان پیاز سرخ شده را یکی از دستیاران آشپزهای خبره و ماهر ایرانی دانست. چرا که در  صورت موفقیت در سرخ کردن حرفه ای پیاز و استفاده از آن در داخل غذاها یا برای تزیین آن ها، سفره ایرانی جلوه دیگری خواهد یافت.

شاید به تصور عموم پیاز دارای خواص چندانی نباشد و به هنگام استفاده از آن جز برای طعم دهی غذا، روی ارزش غذایی اش تمرکز نکنند. اما اصلاً این طور نیست. برخی از خواص پیاز عبارت است از:

  • درمان ورم کلیه و رفع آلبومین ادرار
  • مناسب برای کسانی که دچار سرطان کبد هستند
  • درمان دردهای عصبی
  • درمان آنژین یا گلودرد
  • جلوگیری از سرطان
  • بر طرف کردن ازدیاد فشار خون بدن
  • کنترل قند خون به ویژه در کسانی که ابتلا به قند هستند (مصرف زیاد پیاز برای کسانی که دارای قند خون پایین هستند توصیه نمی شود)
  • درمان میگرن و سردردهای عصبی
  • پیشگیری از تصلب شرائین
  • درمان زردی
  • درمان ورم طحال
  • تسکین ورم های مفصلی
  • رفع تنگی نفس
  • مناسب برای کسانی که سیاتیک دارند
  • تقویت سلسله اعصاب به دلیل وجود گوگرد در آن
  • تقویت کننده قلب به دلیل وجود پتاسیم
  • درمان سوختگی
  • و بسیار مناسب برای پوست و از بین بردن چین و چروک یا لکه های آن

از این رو استفاده از پیاز می تواند علاوه بر عطر و طعم ویژه ای که به غذا می بخشد، به ارزش غذایی آن نیز بیافزاید. هرچند که سرخ کردن پیاز می تواند از ارزش غذایی آن بکاهد و برخی از خواص درمانی پیاز مانند ویتامین C آن را از بین ببرد.

اما برای داشتن یک پیازداغ یا پیاز سرخ شده ایده آل چه باید کرد؟

پیاز سرخ شده زعفرانی از یکی ملزومات و پای ثابت سفره های میهمانی ایرانی است. اغلب برای تزیین پلوها، بسیاری از پیش غذاها، و حتی آش ها و … از پیاز سرخ شده استفاده می شود. تهیه یک پیاز سرخ شده خوب نیاز به مهارت و رعایت نکات بسیاری دارد. درجه حرارت روغن، نوع روغن مورد استفاده، آبگیری از پیاز قبل از سرخ کردن آن، مدت زمان سرخ کردن و دمای شعله و بسیاری از این موارد می تواند عوامل مهمی باشند. پیاز سرخ شده کامچین، می تواند شما را بدون دردسر، با صرف کمترین زمان و در راحت ترین حالت به خواسته تان برساند.

درباره نویسنده

ramstar

بدون دیدگاه

گذاشتن دیدگاه

l>