راهکارهایی برای از بین بردن تندی غذا برای تهیه غذاهای خوش طعم

بر خلاف تصور عده‌ای از افراد آشپزی یک کار حرفه‌ای و سخت است. زیرا هنگام آشپزی باید شش دانگ حواس شما پیش غذایی باشد که قرار است آن را با چاشنی عشق برای اعضای خانواده خود سرو کنید. بنابراین باید علاوه بر دقت و حوصله، مهارت‌های آشپزی خود را نیز تقویت کنید. زیرا گاهی به فوت و فن‌هایی نیاز دارید تا بتوانید غذای خوش طعمی را به خانواده خود هدیه دهید. این فوت و فن‌ها معمولا شامل بهترین روش پخت هر ماده غذایی، از بین بردن تندی غذا ، رفع تلخی و شوری و … را در بر می‌گیرد که هر یک به نوبه خود می‌تواند گرهی را از کار شما باز کند. از این رو در این مطلب از کامچین تصمیم داریم راهکارهایی را برای از بین بردن تندی غذا در اختیار شما عزیزان قرار دهیم.

آیا فلفل عامل اصلی تند شدن غذاهای ما است؟

همه ما کم و بیش از فلفل برای طعم دار کردن غذاهای خود استفاده می‌کنیم. اما سوال اینجاست که آیا فلفل عامل اصلی غذاهای ما است؟ و یا چه عاملی باعث می‌شود که فلفل باعث تندی غذاهای ما شود؟ در ادامه پاسخ این سوالات و راهکارهایی برای رفع تندی غذا آورده شده است.

جالب است بدانید که کپسایسین یک ماده‌ی شیمیایی از گروه کپسیکوم است که در فلفل‌های تند وجود دارد. از این رو تند بودن فلفل‌ نیز به دلیل وجود همین ماده است که با گیرنده‌های حسی حرارت درون دهان و پوست ارتباط برقرار می‌کند. سلول‌های عصبی نیز در برابر حرارتی که به بافت بدن آسیب می‌رساند از خود واکنش نشان می‌دهند. و از آنجایی که مزه‌ای به نام تندی وجود ندارد، وقتی کپسایسین با مخاط دهان آغشته می‌شود مغز به طور اشتباه در آن قسمت احساس داغی می‌کند که این داغی بسته به نوع فلفل، و درصد کپسایسین موجود درآن تفاوت دارد. با پاک کردن کپسایسین از محل اتصال و یا رقیق کردن آن، می‌توان از سوزش ناشی از آن جلوگیری کرد.

راهکارهایی برای از بین بردن تندی غذا برای کدبانوهای با سلیقه

کمال طلبی یکی از ویژگی‌های بارز بیشتر خانم‌ها به ویژه در رابطه با همسرشان است. به عبارت دیگر بیشتر خانم‌ها دوست دارند همواره مورد تایید و حمایت شوهرشان قرار گیرند. از این رو سعی می‌کنند برای خانواده و اقوام درجه یک خود همیشه سنگ تمام بگذارند. اما گاهی به صورت اتفاقی کارها از روال عادی خود خارج می‌شود و همین امر هم ممکن است باعث آزرده خاطر شدن این کدبانوهای با سلیقه شود. به عنوان مثال غذایی که توسط بانوی خانه با چاشنی عشق در حال طبخ یود مزه‌ی تند یا تلخی به خود می‌گیرد. در این حالت سوال اینجاست که چه باید کرد؟ مطمئنا اینکه کل غذا را کنار بگذاریم و از نو شروع کنیم راه حل منطقی به نظر نمی‌رسد. بنابراین باید راهکارهایی برای از بین بردن تلخی غذا وجود داشته باشد که در ادامه برخی از مهمترین آن‌ها را با شما در میان می‌گذاریم.

برای از بین بردن تندی غذا چه باید کرد؟

گاهی به صورت کاملا اتفاقی و ناخواسته ممکن است حین آشپزی غذای خوشمزه شما مزه تندی به خود بگیرد. هر چند اضافه کردن کم کم ادویه بهترین راه‌حل پیشگیرانه موجود است. اما وقتی کار از کار گذشت باید به دنبال راهی برای حل این مشکل باشید. که در این صورت توصیه ما به شما این است که طبق شرایط خود یکی از راهکارهای زیر را برای از بین بردن تندی غذا انتخاب کنید:

• برای از بین بردن تندی غذا می‌توانید در صورت امکان میزان مواد اولیه غذای خود را بیشتر کنید. در این حالت هر چند حجم غذای شما نیز افزایش پیدا می‌کند. اما می‌توانید تا حد زیادی تندی آن را از بین برده و به حالت عادی درآورید.
• استفاده از لبنیات نیز یکی دیگر از موثرترین راه‌های از بین بردن تندی غذا است. برای سوپ‌ها و آش‌هایی که در آن‌ها از شیر، ماست و یا خامه استفاده می‌شود بهترین گزینه برای این راهکار هستند.
• استفاده از چاشنی‌های ترش مزه مثل سرکه و آبغوره نیز یکی دیگر از راهکارهای از بین بردن تندی غذا است. اما همانگونه که می‌دانید از این چاشنی‌ها نمی‌توان در همه نوع غذایی استفاده کرد.
• برای از بین بردن تندی غذا می‌توانید چند دقیقه قبل از آن که غذا را از روی حرارت بردارید، آب یک عدد لیمو ترش تازه را در آن بریزید و خوب هم بزنید. این عمل به طرز قابل ملاحظه‌ای تندی غذای شما را می‌گیرد و آن را خوش عطر و خوش طعم می‌کند.
• سرو غذا با مواد نشاسته داری مانند برنج، ماکارونی و نان یکی دیگر از راه‌حل‌هایی است که برای از بین بردن تندی غذا مطرح می‌شود. این روش می‌تواند میزان تندی احساس شده در دهان را از بین ببرد.
• سرو غذا با انواع دسرها و سالادهایی که طبیعت سردی دارند نیز یکی از راه‌های از بین بردن تندی غذا است. سرو ماست، ماست خیار، ماست و سیر، ماست موسیر و انواع سالاد فصل بهترین راه برای از بین بردن تندی غذا در دهان هستند.
• استفاده از موادی که طعم غذا را از بین نمی‌برد نیز می‌تواند به عنوان یکی از راهکارهای رفع تندی غذا محسوب شود. حبوبات، گوشت، سبزیجات، سیب زمینی، هویج، کلم بروکلی، فلفل دلمه‌ای و … از جمله معروف‌ترین موادی هستند که جهت رفع تندی غذا از آن‌ها استفاده می‌شود.
• در غذاهایی که شیرین شدن غذا مشکلی در طعم و عطر آن ایجاد نمی‌کند نیز معمولا از قند یا شکر برای از بین بردن تندی غذا استفاده می‌شود. تکنیک شیرین کردن غذا برای رفع تندی غذاهایی که از سرکه و آبغوره در آن‌ها استفاده می‌شود کاراتر است.
• اگر قصد دارید که تندی غذای خود را بدون استفاده از لبنیات از بین ببرید. می‌توانید با اضافه کردن شیر نارگیل، شیر بادام، شیر سویا و یا شیر برنج را به غذای خود مشکل آن را حل کنید. زیرا این مواد غذایی حاوی میزان مشخصی چربی هستند وکه می‌توانند کپسایسین موجود در فلفل را به خوبی در خود حل نمایند. جالب است بدانید که در پخت غذاهای مکزیکی از مقدار زیادی شیر نارگیل استفاده می‌شود.
• اگر می‌دانید که فلفل عامل اصلی تند شدن غذای شما است. بهتر است قبل از پخت کامل غذا تکه‌های فلفل موجود در آن را به صورت کامل از غذا خارج کنید. زیرا فلفل هر چه بیشتر همراه غذا پخته شود طعم تند بیشتری به آن خواهد داد.

استفاده از سبزیجات مختلف راهی برای از بین بردن تندی غذا است.

احتمالا با مطالعه این نکات به این نتیجه برسید که زمان کافی برای آشپزی ندارید. در این صورت استفاده از غذاهای آماده برای شما بیش از هر چیز دیگری مقرون به صرفه خواهد بود. از این رو گروه تولیدی کامچین نیز با ارائه انواع غذای ایزانی مانند آبگوشت، کوفته، کشک بادمجان، خورشت کرفس، خورشت فسنجان و … در صدد است در جهت آسایش و رفاه شما عزیزان قدمی هر چند کوچک بردارد. بنابراین در صورت تمایل می‌توانید این غذاها را به صورت آماده از سایت کامچین تهیه کنید.