خورشت کرفس: غذایی خوشمزه، سالم و فوق‌العاده مفید
ایرانی‌ها همیشه علاقه‌ی خاصی به انواع خورشت دارند و به همین خاطر است که تنوع بالای خورشت‌های ایرانی زبانزد خاص و عام است. خورشت کرفس از جمله غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که طعم منحصربفرد و عالی دارد. ولی با این حال برخی از مردم آن دوست ندارند و حتی گاها بخاطر همین تصور، آن را امتحان نمی‌کنند. اما اگر شما بتوانید خورشت کرفس جا افتاده درست کنید، مطمئنا عاشق آن خواهید شد و شاید حتی آن را هم تراز با قرمه سبزی بدانید.
همانطور که از نام این خورشت مشخص است، کرفس یکی از مواد اصلی آن می‌باشد. کرفس را سلطان سبزی‌ها نامیده‌اند چرا که خواص بی‌نظیری برای سلامتی انسان دارد. کرفس سرشار از ویتامین ث، آ و همچنین پتاسیم، اسید فولیک، کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر و سدیم است. این گیاه سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کرده و فشار خون شما را تنظیم می‌کند. علاوه بر این کرفس از سلول‌های سرطانی پیشگیری کرده و رشد سلول‌های تومور را متوقف می‌کند. تقویت دستگاه گوارش، پیشگیری از یبوست، آرامش اعصاب، بهبود فرآیند هضم و درمان آسم، درمان دیابت و سنگ کلیه تنها بخشی از فواید کرفس می‌باشد. این فواید کرفس همه‌ی ما را متقاعد می‌کند که آن را وارد رژیم غذایی خود کنیم. سوپ و خورش کرفس از جمله غذاهای رایج ایرانی با این گیاه خارق‌العاده است.
خورشت کرفس
چطور خورشت کرفس خوشمزه‌ای درست کنیم؟
از نظر نوع چاشنی برای خورشت کرفس طرز تهیه‌های متنوعی را می‌توان پیدا کرد. اما ما در اینجا نوع طبخ متداول آن را که در اکثر خانه‌های ایرانی به این شکل می‌باشد، به شما آموزش می‌دهیم. مواد اصلی این غذا شامل گوشت، کرفس، نعنا، جعفری، لیمو عمانی، نمک، زردچوبه و فلفل است. اما شما می‌توانید متناسب با ذائقه خود و خانوادتان از انواع چاشنی و طعم‌دهنده‌ها استفاده کنید. رب گوجه فرنگی از جمله رایج‌ترین طعم دهنده‌های این خورشت است که باعث می‌شود رنگ آن کمی به قرمز متمایل شود. اگر دوست دارید خورشت‌تان ترش شود، آب نارنج یا آبغوره می‌تواند انتخاب خوبی برای شما باشد. این‌ها همه سلیقه‌ای است و شما باید با توجه به طبع خانواده‌ی خودتان نوع طعم‌دهنده و چاشنی غذاهایتان را پیدا کنید.
خورشت کرفس
شما برای تهیه خورشت کرفس برای سه نفر، به 250 گرم گوشت، 400 گرم کرفس، دو عدد پیاز، 150 گرم نعنا و جعفری نیاز دارید. در اولین مرحله لازم است که شما پیازها را خرد کرده و سرخ کنید. پس ابتدا کمی روغن را داخل قابلمه ریخته و پیاز را به آن اضافه کنید. زمانی که پیاز کمی سرخ شد، گوشت را داخل قابلمه بریزید و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه نمایید. حدود ده دقیقه ترکیب موردنظرتان را تفت دهید و سپس 4 لیوان آب به آن اضافه کرده و در قابلمه را ببندید. در مرحله‌ی بعدی به سرخ کردن کرفس‌ها می‌رسیم. کرفس‌ها را بعد پاک کردن و شستشو، حدود ده دقیقه با روغن سرخ کنید. بعد از اتمام این مرحله، کرفس‌ها را از تابه خارج نمایید تا آن را برای سرخ کردن نعنا و جعفری آماده کنید. نعنا و جعغری را نیز حدود ده دقیقه سرخ کرده و سپس همه‌ی مواد را به قابلمه‌ی گوشت بریزید تا خورشت شما جا بیفتد. بعد از پخت گوشت، شما می‌توانید طعم‌دهنده‌های موردنظرتان را به آن اضافه کنید. زعفران، نمک، رب گوجه و غوره طعم عالی به خورشت کرفس می‌دهند. تقریبا در اینجا طبخ خورشت کرفس شما به اتمام رسیده و آماده سرو می‌باشد. فقط به یاد داشته باشید خورشت کرفس مثل قرمه سبزی سه یا چهار ساعت زمان نیاز دارد تا کاملا جا بیفتد و خوشمزه شود.
خورشت کرفس
نکاتی برای طعم بهتر خورشت کرفس
- از زودپز برای برای پختن گوشت استفاده نکنید.
- برای جا افتادن خورشت کرفس حدود 3 الی 4 ساعت زمان نیاز است. هر چقد زمان پخت خورشت بیشتر باشد، غذای شما خوشمزه و لذیذتر خواهد بود. سعی کنید خورشت کرفس را با حرارت پایین طبخ نمایید.
- از میزان نعنای کمتری نسبت به جعفری برای سبزی خورشت استفاده کنید. استفاده از نعنای زیاد می‌تواند خورشت شما را تلخ کند. همیشه به اندازه‌ی نصف برگ کرفس، جعفری تازه و به اندازه‌ی کمتر از نصف جعفری نعنا به خورشت اضافه کنید. این نسبت را همیشه در خورشت کرفس رعایت کنید تا طعم اصلی غذای‌تان حفظ شود.
- به هنگام خرید کرفس، ساقه‌های نازک و جوان آن را انتخاب کنید تا خوب بپزند و نرم شوند.
- شما می‌توانید کرفس را با کره تفت دهید. مطمئنا این کار باعث می‌شود کرفس طعم بسیار لذیذی پیدا کند.
- اگر از گوشت گوسفندی برای خورشت کرفس استفاده می‌کنید، می‌توانید کرفس و سبزی را بلافاصله بعد از ریختن آب به آن اضافه کنید چرا که گوشت گوسفندی زود پخته می‌شود. اما اگر از گوشت گوساله برای خورشت استفاده می‌کنید، حتما یک ساعت گوشت را با آب بپزید و سپس بقیه مواد را به آن اضافه کنید.
- شما می‌توانید بجای گوشت قرمز از گوشت بوقلمون که مابین گوشت مرغ و گوسفندی است، استفاده کنید. این گزینه برای کسانی که ممنوعیت گوشت قرمز دارند و یا در رژیم کم چرب هستند، انتخاب بسیار سالم و مناسبی است.
- شما می‌توانید به جای سبزی که در بالا به آن‌ها اشاره کردیم، از سبزی قرمه سبزی نیز برای خورشت کرفس‌تان استفاده کنید.
خورشت کرفس
خورشت آماده کرفس
تهیه محصولات آماده مواد غذایی از جمله روش‌هایی است که می‌تواند در هزینه و زمان شما صرفه جویی نماید. با اینکه امروزه شرکت‌های تولید‌کننده مواد غذایی زیادی در این حوزه فعالیت می‌کنند، اما شما باید بتوانید از بین آن‌ها برندی مورد اعتماد را پیدا کنید. کامچین با ارائه محصولاتی چون آبگوشت، کوفته و انواع خورشت‌ها با بهترین کیفیت می‌تواند بیشتر نیازهای غذایی شما را پاسخ دهد. خورشت آماده کرفس یکی از این محصولات ارزشمند است که شما می‌توانید آن را به صورت آنلاین نیز خریداری نمایید.
همانطور که دیدید ما در اینجا سعی کردیم همه‌ی آنچه که باید در مورد خورشت کرفس بدانید را به شما ارائه دهیم. معمولا در مناطق مختلف ایران ذائقه‌های مردم متنوع است و همین باعث می‌شود که خورشت کرفس به شکل‌های متنوعی طبخ شود. اگر شما نیز طبخ خاصی برای خورشت کرفس‌تان دارید، می‌توانید آن‌ها را در بخش نظرات با ما در میان بگذارید.
بدون دیدگاه