10 غذای اصیل و سنتی بدون گوشت برای سفره‌های ایرانی

این روزها کم کم غذاهای سنتی و اصیل بیشتر به یک نوستالژی و خاطره‌ای دور در ذهن‌مان تبدیل شده است و جای آن‌ها را انواع فست فود، پیتزا و ساندویچ پر کرده است. غذاهای سنتی نمادی از هویت تاریخی و فرهنگی ما ایرانی‌ها می‌باشد و بهتر است که نگذاریم مدرنیته، اصالت و ریشه‌های ما به این راحتی از بین ببرد. واقعا نمی‌توان آمار دقیقی از غذاهای محلی و سنتی ارائه داد. در هر گوشه‌ از سرزمین‌مان متناسب با هر فصل غذاهای محلی خوشمزه و رنگارنگی پیدا می‌شود که از ویژگی‌های طبیعی، جغرافیایی و فرهنگی همان منطقه نشات می‌گیرد. در این میان غذاهای سنتی ایرانی بدون گوشت زیادی وجود دارند که با روش‌های خاص و مواد اولیه‌ی متفاوت تهیه می‌شوند. ما در اینجا قصد داریم شما را با تعدادی از این غذاهای خوشمزه آشنا کنیم. ادامه مطلب را از دست ندهید.

غذاهای سنتی ایرانی بدون گوشت

کوکوی سبزی

با اینکه بیشتر مردم ایران شهر تبریز را با کوفته‌ تبریزی‌اش می‌شناسند، اما این فقط یکی از غذاهای محلی آذری‌ها می‌باشد. تبریز از آن شهرهایی است که در سفر به آن می‌توانید طعم‌های بی‌نظیری را تجربه کنید. دلمه برگ مو، آش کشک، کوکوی تره، آش آبغوره و خاگینه از جمله مشهورترین غذاهای سنتی بدون گوشت شهر تبریز می‌باشد. کوکوی سبزی از جمله غذاهای مجلسی تبریزی‌ها است که جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های افطار و مهمانی‌هایشان دارد. مواد اصلی این غذا شامل سبزی و تخم‌مرغ است.

کوکو سبزی

نکته: با توجه به اینکه بیشتر خانم‌های شاغل زمان کافی برای خرید و پاک کردن سبزی کوکو را ندارند، کامچین با ارائه‌ی سبزی کوکوی سرخ شده کار شما را آسان‌تر کرده است و شما می‌توانید با کمترین زمان لذیذترین کوکو را تهیه و در کنار خانواده‌تان سرو نمائید.

سبزی کوکو

خرید سبزی آماده برای درست کردن سریع کوکو

همینطور کنسرو آماده‌ی دلمه برگ یکی دیگر از محصولات شرکت کامچین است که می‌تواند زینت‌بخش سفره‎های شما مخصوصا در مهمانی‌های‌تان باشد.

خورشت گوجه سبز یا هلی قورو از مازندران

مازندران از جمله شهرهای گردشگری کشور است که غذاهای محلی آن درست مثل طبیعت‌اش مشتاقان بسیاری دارد. خورشت گوجه سبز یا به زبان مازندرانی‌ها، هلی قورو از جمله غذاهای سنتی ایرانی بدون گوشت است که خیلی ساده و بسیار خوشمزه می‌باشد. مواد لازم این غذا فقط شامل پیاز، سیر، نعنا، جعفری، آلوچه، تخم مرغ و شکر است. فصل بهار، فصل گوجه سبز نزدیک است، این غذای نوبرانه‌ی می‌تواند حال و هوای بهاری برای خانه‌تان به ارمغان آورد.

غذاهای سنتی ایرانی بدون گوشت

غذاهای سنتی ایرانی بدون گوشت

کله جوش از اصفهان

کله جوش از جمله غذاهای اصیل و سنتی ایرانی است که در همه‌ی نقاط کشور ولی به شیوه‌های مختلفی طبخ می‎شود. البته بیشتر زادگاه آن را به تبریز و اصفهان نسبت داده‌اند. اگر از طرفداران قصه‌های مجید و بی بی بوده باشید، حتما به یاد دارید که مادربزرگش همیشه برای او کله جوش درست می‌کرد. مواد اولیه کله جوش شامل کشک، آب، مغز گردو، پیاز داغ، نعنا و سیر می‌باشد. این غذا در عین سادگی و ارزان بودن بسیار مقوی بوده و سرشار از کلسیم، فسفر و پروتئین است.

غذاهای سنتی ایرانی بدون گوشت

غذاهای سنتی ایرانی بدون گوشت

دمپخت عدس کلم شیرازی

این غذا مخصوص شهر زیبای شیراز است و معمولا شیرازی‌ها در فصل زمستان و زمانی که باران ببارد، به سمت پخت این دمپختک می‌روند. همانطور که از نامش مشخص است، این نوع دمپخت را با کلم برگ، عدس، هویج و سبزی‌ (ریحون، شوید، ترخون و جعفری) درست می‌کنند. این دمپخت کاملا یک غذای گیاهی است و حضور عدس و سبزیجات آن را به یکی از مقوی‌ترین و سالم‌ترین غذای ایرانی تبدیل کرده است.

غذاهای سنتی ایرانی بدون گوشت

غذاهای سنتی ایرانی بدون گوشت

یتیمک بوشهری

یتیمک یا یتیمو از غذاهای سنتی بوشهر است و با اینکه بسیاری از مردم آن را با یتیمچه یکی می‌دانند اما این غذا با یتیمچه تفاوت دارد. مواد تشکیل‌دهنده‌ی اصلی یتیمک شامل بادمجان، لوبیا چشم‌بلبلی، پیاز و تمر هندی می‌شود و معمولا از ادویه‌هایی برای تند کردن آن استفاده می‌شود.

غذاهای سنتی ایرانی بدون گوشت

غذاهای سنتی ایرانی بدون گوشت

قره ماش شورباسی از ارومیه

قره ماش شورباسی که در فارسی به نام سوپ لوبیا قرمز ترجمه شده است، از جمله غذاهای سنتی و قدیمی شهر ارومیه است که نوعی آش به شمار می‌آید. مواد اصلی این غذای خوشمزه ماش، سیب‌زمینی و هویج است. ماش از جمله حبوباتی است که این روزها جایگاهی در غذاهای ایرانی ندارد و کم کم در حال فراموش شدن است. این دانه غنی ارزش تغذیه‌ای بسیار بالایی دارد و در عین حال کم کالری بوده و برای تقویت اعصاب و بینایی بسیار مفید است.

غذاهای سنتی ایرانی بدون گوشت

غذاهای سنتی ایرانی بدون گوشت

گمنه خوزستان

یکی از غذاهای با اصالت و نوستالژی برای مردم خوزستان، بوشهر و کهگیلویه و بویراحمد، گمنه یا للک است. گمنه یکی از خوراکی‌های قدیمی جنوب کشور است که بیشتر بجای پلو استفاده شده و از بلغور ریز گندم تهیه می‌شود. جنوبی‌ها از این غذا را در مراسم‌های خاصی مثل پشت پای مسافر، خرید منزل نو و یا در مراسم‌های عزاداری محرم می‌پزند.

غذاهای سنتی ایرانی بدون گوشت

غذاهای سنتی ایرانی بدون گوشت

رشته پلو کرمانشاهی

پلو از جمله غذاهایی است که در بیشتر مناطق کشور در انواع و سبک‎های متنوعی پخته می‌شود و طرفداران زیادی نیز دارد. یکی از لذیذترین و قدیمی‌ترین پلوهای ایرانی، رشته پلو است که بیشتر در شهرهای کرمانشاه، اردبیل و مشهد طرفدار دارد. این پلو که مخلوطی از برنج، رشته و خرما است، براحتی و در کمترین زمان ممکن تهیه می‌شود. این غذا در گذشته به عنوان غذای رسمی برای شب بله برون و شب عید نوروز پخته می‌شد. البته امروزه این غذا، در بیشتر شهرهای ایران با گوشت چرخ کرده و مرغ طبخ می‌شود.

غذاهای سنتی ایرانی بدون گوشت

غذاهای سنتی ایرانی بدون گوشت

کشک کدو کرمانی

کشک کدو یکی از غذاهای ساده و اصیل کرمانی است که بخاطر کالری کم بیشتر برای وعده شام مناسب می‌باشد. مواد اصلی این غذا شامل کدو سبز، کشک و سیر و نعنا و گوجه فرنگی است که غذای سالم و گیاهی برای تمامی گروه‌های سنی به شمار می‌آید. این غذا منبع خوبی از ویتامین c، پروتئین، آهن، کلسیم و روی است.

غذاهای سنتی ایرانی بدون گوشت

غذاهای سنتی ایرانی بدون گوشت

دیگچه مشهدی

آخرین غذای سنتی و محلی لیست ما به دیگچه اختصاص یافته است که بیشتر مردم استان خراسان رضوی مخصوصا مشهدی‌ها آن را طبخ می‌کنند. البته این غذا به عنوان دسر نیز سرو می‌شود و بیشتر برای نذری در ماه‌های محرم و رمضان پخته می‌شود. ترکیبات اصلی این غذای سنتی شامل برنج، شیر، گلاب و شکر است.

غذاهای سنتی ایرانی بدون گوشت

غذاهای سنتی ایرانی بدون گوشت

با توجه به اینکه پیاز سرخ شده یکی از ملزومات تمامی غذاها می‌باشد و اکثرا زمان زیادی برای سرخ شدن نیاز دارد، شما می‌توانید با تهیه پیاز سرخ شده آماده کامچین در زمان خود صرفه‌جویی نمایید. کامچین در تلاش است که با ارائه بهترین کیفیت، طعم و مزه منحصربفردی را برای غذاهای شما به ارمغان آورد.

همانطور که دیدید ما در اینجا سعی کردیم که تعدادی از غذاهای اصیل و سنتی که در گذر زمان به فراموشی سپرده می‎شوند را به شما معرفی کنیم. امروزه شاخه‌ای با نام گردشگری غذایی در صنعت گردشگری مطرح شده است که به جذب توریست از طریق غذاهای بومی و سنتی می‎پردازد. از آنجا که ایران از تنوع غذایی بالایی برخوردار است، می‌توانیم با حفظ غذاهای اصیل و معرفی‌ آن‌ها قدمی در این راه برداشته باشیم. اگر شما نیز غذای محلی ناشناخته‌ای دارید، می‌توانید آن‌ها را در بخش نظرات با ما در میان بگذارید.

درباره نویسنده

تیم نویسندگان کامچین

3 دیدگاه

گذاشتن دیدگاه